单项选择题
西餐冷菜的分类很多，按照加工方法分类的是（）
A.蔬菜冷菜、荤菜冷菜B.杯装冷菜、盘装冷菜、盆装冷菜C.热制冷吃类、冷制冷吃类、生吃类D.开那批开胃菜、鸡尾杯类开胃菜、各类沙拉、胶冻类等
单项选择题 如果看到虾壳外面有白色干硬的斑点，说明（）
单项选择题 与三文鱼肉质相似的鱼是（），厨师要善于鉴别。
单项选择题 腌渍用的三文鱼一般需（）
