问答题
油脂的Sn结构是指什么结构？举例说明。
油脂的Sn（Stereospecific numbering，简写Sn）结构是指油脂的立体绝对结构，如Sn－1－油酸－2......
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问答题 试述非酶褐变对食品质量的影响。
问答题 说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
问答题 糯米制品很少发生老化，为什么？
