单项选择题 （）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

单项选择题 奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。

单项选择题 装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。