单项选择题 正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。

单项选择题 馅料水分不当，常出现馅料（）或过硬的不良现象之一。

单项选择题 调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。