判断题
白酒中的乙醇主要来自酵母菌的厌氧发酵过程，而酒中香味物质主要来自微生物有氧发酵过程，酱香型白酒为有效提高酒质，在窖内发酵过程中，需保证窖内必要的空气条件。（）
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判断题 微生物生长所需的环境大体包括温度、pH、需氧状况、界面。（）
判断题 窖内发酵过程中，为防止封窖泥干裂，需定期在封窖泥上洒尾酒，保持封窖泥滋润。（）
判断题 待检测酒醅样品若不能及时检测，为减小误差需将检测样品放入冰箱冷冻室冷冻。（）
