问答题
醪液中含有充足的营养物质和少量的溶解氧，这是在乙醇发酵过程中处于哪个时期的特点，这个时期的长短主要跟什么相关？
前发酵期 ，前发酵时间的长短与酵母的接种量有关，接种量大，前发酵期短，反之则长。
问答题 酿酒酵母发酵生产乙醇时，生产上控制pH为多少？一般比其最适生长温度高or低？为什么？
问答题 木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？
问答题 ED途径中的关键酶是？
