问答题
引起罐头食品变质的原因有哪些？
（1）罐头变质的原因有化学因素，如中酸性罐头容器的马口铁与内容物相互作用引起的氢膨胀；（2）物理因素，如贮存......
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问答题 高压杀菌的规程及注意事项有哪些？
问答题 食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
问答题 装罐时要达到各项指标要求，在具体操作上应注意的问题有哪些？
