判断题 清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。

判断题 用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。

判断题 白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。