单项选择题
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A、混酥类饼干 B、清蛋糕类饼干 C、蛋清类饼干 D、圣诞节饼干
单项选择题 调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
单项选择题 清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。
单项选择题 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
