单项选择题 一桌筵席，在净料数量上应以每人平均吃到（）左右为宜。

单项选择题 实行科学的劳动定额和定员，提高（），可使厨房的一切经济活动有步骤、有秩序、有成效地进行。

单项选择题 饮食企业的（），是整个饮食企业管理的中枢。