问答题
食品热加工条件的确定依据是什么?
微生物菌群和食品质量属性的热致死时间与温度的关系图。对于在微生物耐热曲线(F)左边和下方的任何时间-温度关系,都表示加工......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
问答题 简述热加工用于食品保藏的原理是什么?
单项选择题 微生物的耐热曲线表示的是()的相互关系。