单项选择题
红茶制造过程中，蛋白质水解后形成各种游离（），它与多酚类化合物协调配合，赋予红茶浓醇鲜爽的滋味特征。
A.氨基酸B.糖类C.多肽D.维生素
单项选择题 咖啡碱与（）络合，冷后呈暗黄褐色。
单项选择题 在红茶制造的萎凋、发酵过程中，香气物质的种类是（）的。
单项选择题 适合制造青茶的鲜叶，大多是（）的新梢，过嫩或过老的鲜叶都不适宜。
