单项选择题
关于擘酥面坯调制说法不正确的是（）
A.蛋水面、黄油酥两者的软硬度要一致B.成品成熟后易松散、脱落主要和调制黄油酥有关C.操作时室温较高，可放入冰箱稍冷冻后再继续操作D.操作时蛋水面和黄油酥两者的厚度对开酥油一定影响
单项选择题 调制干油酥时，说法不正确的是（）
单项选择题 平衡膳食中，（）提供的热量应占总热量的60%-70%。
单项选择题 水油煎法待生坯底部上色后，（），再盖盖使制品成熟。
