单项选择题
调制干油酥时，说法不正确的是（）
A.反复搓擦、擦透是保证干油酥质量的关键B.调制干油酥一般选用常温下呈固态的油脂C.调制干油酥可以选用刚刚炼好的油脂D.可以用生粉替代面粉
单项选择题 平衡膳食中，（）提供的热量应占总热量的60%-70%。
单项选择题 水油煎法待生坯底部上色后，（），再盖盖使制品成熟。
单项选择题 化学膨松面坯在（），生坯表面不是失水，而是增加水分。
