问答题
怎样进行升温加盐处理？
升温加盐豆曲调整好水分后，加盖塑料薄膜保温，经6h～7h的堆积，品温上升至55℃，可见豆曲重新出现菌丝，具有特殊的清香气......
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问答题 怎样对豆豉坯进行发酵处理？
问答题 豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
问答题 豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？
