问答题
原料乳验收时如何测定牛乳中的抗生素？
①用药期间，停药后3日内牛乳不能作为加工原料 ②小型凝乳培养实验 ③纸片法 ④TTC试验
问答题 写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
问答题 写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
问答题 加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？
