问答题
加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？
①鲜乳总固形物含量不得低于11.5%，其中非脂乳固形物含量不应低于8.5%。②不得使用含有抗生素或残留有效氯......
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问答题 什么是酪蛋白？酪蛋白有哪些性质？并说明酪蛋白性质的具体应用（说出2个即可）。
问答题 写出全脂乳粉的加工工艺流程。
问答题 写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
