问答题 写出凝固性酸乳的加工工艺流程。

问答题 加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？

问答题 什么是酪蛋白？酪蛋白有哪些性质？并说明酪蛋白性质的具体应用（说出2个即可）。