单项选择题 抻面俗称（），是将调制成的柔软面团，经双手反复抖动，抻拉、扣合，最后折合抻拉成条丝等形状制品的方法。

单项选择题 面粉中的淀粉、（）都具有亲水性。

单项选择题 熟素馅用作原料的主要是（）和腌制菜。