单项选择题 面粉中的淀粉、（）都具有亲水性。

单项选择题 熟素馅用作原料的主要是（）和腌制菜。

单项选择题 （）是以淀粉、蛋液等辅料拌匀，使馅料表面形成浆膜以保留其中水分在熟制时不溢出的工艺过程。