问答题
说明腌制保藏食品的机理。
食品腌制的基本原理：1.溶液的浓度以及扩散和渗透的理论成为食品腌渍过程中重要的理论基础；2.让食......
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问答题 什么是液熏法？有什么优点？
问答题 烟熏方法有几种？简要说明其操作要求。
问答题 盐渍的方法有几种？各有什么特点？
