单项选择题
菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。
A、营养价值；味感特征； B、营养价值；风味特点 C、文化价值；品质特点； D、文化价值；风味特点
单项选择题 色彩是反映菜肴质量的（），从而对人们的心理产生极大的作用。
单项选择题 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈（）。
单项选择题 眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。
