单项选择题
肉类的冻结温度在（）范围内最有利，因其可以长期储藏而又不会过多地破坏冻结的可逆性。
A.-2℃~2℃B.-15℃~-13℃C.-18℃~-15℃D.-25℃~-18℃
单项选择题 冷却肉快速而均匀冷却的关键是冷却间内的（）合理分布。
单项选择题 肉类进入冷却间之前，应先进行降温，以缩短冷却时间，一般要求降至（）℃左右开始进货。
单项选择题 果蔬类食品为了尽快消除田间热，采收后应该尽快（）
