单项选择题
手工制取澄粉工艺中,晾干的澄粉应(),以保证澄粉细滑。
A.沉淀B.揉搓C.静置D.过筛
单项选择题 烘烤温度在220℃以上适合烘烤()等品种。
单项选择题 炸制天鹅酥、海棠酥需要用()炸制。
判断题 在擀制明酥皮时,擀得越薄越好。