多项选择题 浓香型大曲的培菌管理中，收堆后，品温继续下降，要注意保温，以免品温下降过快，后火太小而产生（）现象。

多项选择题 拌料时，母曲用量原则为（）。

多项选择题 有关液化酶的底物和产物，叙述正确的是（）。