多项选择题
浓香型大曲的培菌管理中，收堆后，品温继续下降，要注意保温，以免品温下降过快，后火太小而产生（）现象。
A.红心B.生心C.窝水D.穿衣E.受风
多项选择题 拌料时，母曲用量原则为（）。
多项选择题 有关液化酶的底物和产物，叙述正确的是（）。
多项选择题 α-淀粉酶主要由（）等产生。
