单项选择题
勾芡的主要作用是（）
A.保持主配料的嫩度B.美化原料的形态C.改善菜肴口感D.使菜肴产生诱人的香气
单项选择题 四川传统菜肴“麻婆豆腐”的味型属于（）
单项选择题 味型特点具有“咸鲜、香辣、微酸甜”的菜肴是（）
单项选择题 水发猪蹄筋时，需要先用（）浸泡稍软。
