名词解释
非发酵性盐渍制品
盐渍时食盐用量较高，使盐渍过程中的乳酸发酵完全受到抑制或只能极其轻微地进行。称这类盐渍工艺的制品为非发酵性盐渍制品。
名词解释 发酵性盐渍制品
名词解释 渗透
名词解释 盐渍
