多项选择题
可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。
A、保加利亚乳杆菌 B、嗜热链球菌 C、双歧杆菌 D、嗜酸乳杆菌
多项选择题 下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
多项选择题 化学去皮时常用的试剂有（）。
多项选择题 肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。
