多项选择题
肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。
A、氨基酸 B、核苷酸 C、甘油三酯 D、次黄嘌呤
多项选择题 蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的酶包括（）。
多项选择题 下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化（）。
多项选择题 食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。
