判断题 斟酒时，要随时注意瓶内酒量的变化情况，以适当的倾斜角度控制酒液的流速，学会巧用腕力。瓶内酒量越少，酒液流速越快，容易溅出杯外。

判断题 徒手斟酒服务时，服务员脚呈T字形站在客人右后侧，左手持布巾背在身后，右手按托盘斟酒的姿势进行斟酒。

判断题 斟酒时，服务员身体微微前倾，不可紧贴客人，但也不要离得太远，右脚踏入两椅之间，呈T字形侧身而立。