单项选择题 油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。

单项选择题 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。

单项选择题 热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料表体。