单项选择题 油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。

单项选择题 红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。

单项选择题 直剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，呈放射状。