单项选择题 红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。

单项选择题 直剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，呈放射状。

单项选择题 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。