单项选择题 直剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，呈放射状。

单项选择题 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

判断题 菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。