判断题
叶绿素在高温加工前用60~75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色。
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判断题 苋菜红适宜在发酵食品中使用。
判断题 游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。
判断题 食用天然色素调色性好,不同色素的相容性较好。