问答题
简述果蔬腌制的原理。
利用食盐的高渗作用、微生物发酵作用、蛋白质分解作用以及其他一系列生化变化，形成具有特殊风味的腌渍制品。
问答题 如何选择熏烟材料？并举例。
问答题 如何获得优质熏鱼？
问答题 如何给果脯蜜饯上糖衣？
