单项选择题
下列关于水油面的调制，说法不正确的是（）。
A.面粉、油脂、水等原料要调和均匀，充分乳化。B.对水油面进行摔挞时，收口应在外侧。C.摔挞应在原料充分搓匀、擦透后进行。D.调制好的面团应用湿布或保鲜膜封好，静置。
单项选择题 （）是指水与面粉为主要原料，经拌和揉搓而成的面坯。
单项选择题 一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。
单项选择题 烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的方法。
