判断题
加工原料其的表面积越小,无机盐的损失率就越高。
错误
判断题 水温的增加,可加速水溶性矿物质的渗透。
判断题 原料与水作用的时间越长,无机盐的浸出率就越小。
判断题 烹调时加点醋,不利于保护维生素C少受损失。