单项选择题
玉米面坯操作中粘手的原因是()。
A.和面时水多B.面没烫熟C.和面时油少D.沸水和面
单项选择题 玉米面饼的熟制方法是()。
单项选择题 严格控制水温,水温必须低于()才能保证冷水面团的特性。
单项选择题 选用原物料时,要掌握调辅料的()。