单项选择题
严格控制水温,水温必须低于()才能保证冷水面团的特性。
A.60°B.50°C.30°D.90°
单项选择题 选用原物料时,要掌握调辅料的()。
单项选择题 选用叠制的操作方法时,要求()。
单项选择题 形体较小的包馅面点中,()的操作方法效率高。