判断题 食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。

判断题 在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。

判断题 Z值是微生物的耐热性特征值，Z值越大，则微生物的耐热性越差。