判断题
在罐头杀菌和冷却过程中,罐内压力总是大于罐外压。
错误
判断题 Z值是微生物的耐热性特征值,Z值越大,则微生物的耐热性越差。
判断题 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
判断题 干热条件下杀菌,微生物死亡较快。