问答题
比较三大产能营养素的净热能系数、热比及对人体的主要营养生理功能。
人体的能量需求和消耗主要用于以下三个方面：（1）维持基础代谢所需的能量；（2）食物的特殊动力作用......
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问答题 某食品体系中，只存在脂质与蛋白质成分，不存在碳水化合物。该食品在长期贮存或加热条件下发生褐变反应，是否可以排除碳氨褐变的影响？为什么？
问答题 蛋白质的BV与NPU值有何区别？
问答题 如何评价蛋白质的营养价值？
