问答题
通常设置的栅栏因子有哪些？如何决定强度？
栅栏因子：1.物理性栅栏：温度（杀菌、杀菁、冷冻、冷藏）；照射（UV、微波、离子）；电磁能（高电场脉冲、振动......
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问答题 按保藏原理划分的保藏方法有几种？
问答题 速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
问答题 影响CO2溶解度的因素有哪些？试述碳酸饮料碳酸化过程中应注意哪些问题？
