多项选择题
制汤时乳化作用的重要性是（）
A.使汤汁呈现乳白色泽B.增加汤汁的口感和质地C.促进食材中营养物质的释放D.防止汤汁中的脂肪分离E.增加汤汁的保存时间
多项选择题 以下哪些人群不宜过多食用乳化作用较高的汤品（）
多项选择题 以下哪些现象表明浓白汤乳化作用过度（）
多项选择题 制作普通白汤的关键步骤是（）
