单项选择题 菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。

单项选择题 菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

单项选择题 在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。