单项选择题 黄茶的闷黄加工，须先杀青破坏（）的活性，而后闷热时间短、变化小，干坯闷热时间长、变化大。

单项选择题 白茶（）后期，可溶性多酚类化合物与氨基酸、氨基酸与糖的相互作用，可以形成白茶的芳香物质。

单项选择题 白茶制造过程中，（）及其他各种物质，在自动氧化和较弱的酶促氧化中，形成了香气清鲜、滋味醇爽、汤色杏黄或浅橙黄的特有品质。