问答题
简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
研究表明：在无氧条件下，Sn和Fe在弱酸中偶合时，能促进锡的腐蚀，而抑制铁的腐蚀；原因：在弱酸性有机酸溶液中，铁的腐蚀电......
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问答题 简述果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法。
问答题 采用高温短时杀菌工艺条件应注意的问题主要有哪些？
问答题 食品要在市场上流通，需要满足什么条件？
