单项选择题
烹调方法加热时间长，可在加热过程中逐一投入调料的的芡汁是（）
A.利芡B.油爆芡C.水粉芡D.兑汁芡
单项选择题 （）在烹制过程中，调味和勾芡同时进行，常用于旺火速成菜肴的制作。
单项选择题 红芡在调制时一般加入（）调味品。
单项选择题 菜肴宫保鸡丁成品芡汁粘稠，相互粘连，盛入盘中堆成形体而不滑落，食后盘内见油不见芡汁的芡属于（）
